Jarzyny

Makaron z warzywami

 

  • 70 g fasolki szparagowej,
  • łyżeczka oliwy,
  • mała cebula,
  • pomidor,
  • 60 g makaronu

Fasolkę gotuj 20 minut, odsącz i pokrój na kawałki. Na łyżeczce oliwy podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, dolej odrobinę wody, dodaj pokrojonego w kostkę pomidora oraz fasolkę szparagową. Gotuj przez 10 minut. Do warzyw dodaj ugotowany makaron.

Zapiekanka z makaronu

 

Szparagi pod beszamelem

 

  • 100 g szparagów,
  • 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek,
  • 1/2 łyżeczki mąki,
  • 1/4 szklanki mleka 0,5%

Mąkę zrumienić na patelni bez tłuszczu, rozetrzeć z oliwą, rozprowadzić mlekiem i zagotować. Obgotowane szparagi włożyć do naczynia żaroodpornego, zalać sosem i zapiekać ok. 15 min.

Grzanki z pomidorami

 

  • 150 g pomidora,
  • 1/2 bagietki,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 łyżeczka oliwy,
  • 4 oliwki bez pestek,
  • 1 łyżeczka świeżej bazylii,
  • sól, pieprz

Bagietkę zgrillować z obu stron, posmarować ząbkiem czosnku. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Wymieszać z oliwą, bazylią i przyprawami. Położyć na bagietce, udekorować oliwkami.

Truskawkowe carpaccio

 

Na 1 porcję (ok. 170 kcal):

  • mała cukinia,
  • szklanka truskawek,
  • łyżka oleju sojowego,
  • sok z cytryny,
  • pestki słonecznika

Cukinię i truskawki pokroić w cienkie plasterki. Poukładać je naprzemiennie na talerzu i polać mieszaniną oleju i soku z cytryny. Pestki słonecznika zrumienić na patelni bez tłuszczu i posypać nimi carpaccio.

 

Papryka z twarożkiem

 

Na 1 porcję (ok. 280 kcal):

  • papryka,
  • 2/3 pojemniczka twarożku (150 ml),
  • pół ogórka,
  • parę rzodkiewek,
  • czosnek,
  • koperek,
  • szczypiorek.

Zetrzeć ogórek na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z twarożkiem, rzodkiewką i szczypiorkiem. Doprawić do smaku i napełnić połówki przekrojonej papryki.

 

Kolorowa kanapka

 

Na 1 porcję (ok. 300 kcal):

  • kromka pieczywa pełnoziarnistego,
  • plaster sera camembert,
  • pomidor,
  • sałata,
  • rzodkiewki,
  • rzeżucha,
  • natka pietruszki

Położyć na chlebie liść sałaty, ser, pomidor i rzodkiewki, posypać rzeżuchą i natką.

 

Brokuły w sosie serowym

 

  • 500 g brokułów (1 duża róża lub 2 średnie),
  • 3 łyżki tartego żółtego sera,
  • pół szklanki mleka,
  • ząbek czosnku,
  • 2 łyżki topionego serka

Brokuły ugotować, przełożyć do żaroodpornego naczynia i posypać serem. Wstawić do piekarnika. Zapieczone polać sosem: mleko zagotować z topionym serem, czosnkiem i przyprawami.

Warzywa w sosie curry

  • łyżeczka oliwy z oliwek,
  • 1/2 cebuli,
  • 1 ząbek czosnku,
  • łyżeczka curry,
  • 1/2 małej marchewki,
  • 1/2 szklanki bulionu warzywnego,
  • 100 g brokułów,
  • 1/2 małej czerwonej papryki,
  • 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej,
  • łyżeczka wody

Pokrojoną cebulę zeszklić na oliwie, dodać zgnieciony ząbek czosnku i curry i wymieszać. Dodać pokrojoną w plasterki marchew i smażyć około 5 min.

Pasta z bakłażana

  • 1/2 średniego bakłażana,
  • 1/2 łyżeczki oregano,
  • 1 ząbek czosnku,
  • łyżka oliwy z oliwek,
  • sól, pieprz

Bakłażana naciąć nożem i piec w brytwance w piekarniku około 40 min. Po wyjęciu obrać ze skóry, posiekać na kawałki, włożyć do miski i połączyć z oregano, zgniecionym ząbkiem czosnku, oliwą i przyprawami. Mieszać trzepaczką do uzyskania jednolitej masy.

 

Subskrybuj zawartość